通常は時間のかかるスロークエリーログを有効にするぐらいだが、
文字化け調査のためにMySQLの全クエリーログを出力してみることにした。
CentOS7のmariadbだと/etc/my.cnfはincludeしているだけなので、
/etc/my.cnf.d/server.confを編集する。編集して再起動するとスタート。
ログが膨大になるので、調査がすんだら、general_log=0にして再起動しておくこと。
[mysqld] general_log=1 general_log_file="/var/lib/mysql/mysql_general.log"